ลูกชุบ

ขนมลูกชุบ

ส่วนผสม

1. ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย

2. กะทิ 1 1/2 ถ้วย

3. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

4. ผงวุ้นอย่างดี

5. น้ำลอยดอกมะลิ

วิธีทำ

1. นำถั่วเขียวแช่น้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมงจนนิ่ม เทน้ำออก แกะเปลือกสีเขียว

2. นำถั่วเขียวใส่ลังถึง นึ่งให้ถั่วเขียวสุกนิ่ม ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น

3. ผสมถั่เขียวสุกกับน้ำกะทิ ใส่โถปั่นละเอียด เทใส่กระทะทอง ขึ้นตั้งไฟ

4. กวนถั่วเขียวให้แป้ง ใส่น้ำตาลทราย กวนต่อจนถั่วเขียวไม่ติดกระทะ

5. ตักใส่ภาชนะอบด้วยเทียนหอม ทิ้งไว้ 1 คืนหรือตามชอบ

6. ปั้นถั่วเขียวที่สุกแล้วเป็นรูปต่างๆ ใช้ไม้ปลายแหลมเสียบเพื่อนจุ่มหรือระบายสีส่วนต่างๆ

7. นำผงวุ้นกับน้ำลอยดอกมะลิ ผสมให้เข้ากัน

8. เทใส่กระทะทอง ขึ้นตั้งไฟ เคียวให้เดือดพล่าน จนใส กรองด้วยผ้าขาวบาง

9. เทใส่อ่างผสม ตั้งไฟอุ่นให้ร้อนตลอดเพื่อกันผงวุ้นแข็งตัว

10. ตักวุ้นใส่ชาม ผสมสีตามชอบ นำถั่วที่ปั้นเสียบไม้ไว้ชุบให้เงา 2-3 รอบ

11. ทิ้งไว้ให้เย็น จัดแต่งให้สวยงาม