ต้มข่าไก่

ส่วนผสม

• เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้น 300 กรัม

• กะทิผสมน้ำความเข้มข้นปานกลาง 2 1/2 ถ้วย

• ตะไคร้หั่นเฉียง 2 ต้น 

• ข่าอ่อนหั่นแว่น 12 แว่น

• หอมแดงทุบพอแตก 3 หัว

• ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

• พริกขี้หนูสวนทุบพอแตก 10 เม็ด

• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 10 ดอก

• เห็ดนางฟ้า 1 ขีด

• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

• ผักชีสำหรับโรยหน้า 1 ต้น

วิธีทำ

• ต้มกะทิพอร้อน ใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่าอ่อน ใบมะกรูดที่เตรียมไว้ลงต้มพอมีกลิ้นหอม เดือดอ่อนๆ

• ใส่เสื้อไก่ลงต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดสักครู่

• ใส่เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า ต้มพอสุก ปิดไฟใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง คนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

• แต่งด้วยผักชีโรยหน้า จัดเสิร์ฟ