ทองหยิบ

ทองหยิบ

ส่วนผสม

1. ไข่แดงของไข่เป็ด 5 ฟอง

2. ไข่แดงของไข่ไก่ 3 ฟอง

3. น้ำตาลทราย 500 กรัม

4. น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย

5. ใบเตย

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน เทใส่กระทะทอง นำขึ้นตั้งไฟ เคียวพอน้ำตาลละลาย ตักขึ้นไว้ประมาณ 1 ถ้วย น้ำเชื่อมใส เคียวต่อให้เกล็ดฟองละเอียด

2. นำไข่แดงมาผสมรวมกัน กรองด้วยผ้าขาวบาง

3. ตีไข่ให้ขึ้นฟู อย่าให้ฟูมาก เพราะจะทำให้ทองหยิบกระด้างได้

4. ปิดไฟน้ำเชื่อม ตักไข่ใส่ลงในน้ำเชื่อมให้เป็นแผ่นกลม เต็มกระทะ

5. เปิดไฟอ่อนคอยกลับไข่อีกด้านไข่จะขึ้นฟู

6. ตักไข่ใส่น้ำเชื่อมใส แช่ไว้สักครู่พออุ่น ใช้นิ้วหยิบไข่เป็นรูปดาว จำนวน 5 แฉก