แกงมัสมั่นไก่

แกงมัสมั่นไก่

ส่วนผสม

• สะโพกไก่ติดน่อง 500 กรัม

• หอมหัวใหญ่หัวเล็กหั่นครึ่ง 4 หัว

• มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋า 250 กรัม

• ถั่วลิสงคั่ว 30 กรัม

• น้ำพริกแกงมัสมั่น 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 1/2 ช้อนชา

• ใบกระวาน 1 ใบ

• ลูกกระวาน 3 ลูก

• หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง

• กะทิเข้มข้นปานกลาง 4 ถ้วยตวง

• น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่

วิธีทำ 

• ล้างไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำสะโพกไก่ลงทอดให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

• นำหัวกะทิกับน้ำพริกแกงมัสมั่นใส่ลงในกระทะ ผัดพอแตกมันค่อยๆเติมกะทิเข้มข้นปานกลางจนหมด ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง ถั่วลิสงคั่ว ใบกระวาน และลูกกระวานลงเคียวพอสุก

• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา ชิมรส ใส่ไก่ทอดลงเคียว จนเนื้อไก่นุ่ม ปิดไฟยกลง จัดเสิร์ฟ