ขนมชั้น

ขนมชั้น

ส่วนผสม

1. แป้งมันสำปะหลัง 6 ถ้วย

2. แป้งเท้ายายม่อม 2 ถ้วย

3. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

4. หัวกะทิ 9 ถ้วย สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป

5. น้ำตาลทราย 8 ถ้วย

6. หางกะทิ 2 ถ้วย หัวกะทิผสมน้ำให้เจือจาง อัตราส่วน 1: 1

7. น้ำใบเตยคั้นสด หรือน้ำจากดอกไม้สีต่างๆตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิทีละน้อยประมาณ 2 ถ้วย นวดให้เข้ากัน เติมส่วนที่เหลือผสมจนหมด

2. ผสมหางกะทิกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันตั้งไฟพอเดือด เทใส่ลงในส่วนผสมแป้งข้อที่1 คนให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น2 ส่วน

3. ส่วนที่1 เติมน้ำใบเตย หรือน้ำสีอื่นตามชอบ  ส่วนที่ 2 จะมีสีขาวหรือสีอื่นตามชอบ

4. ทาน้ำมันพืชแม่พิมพ์ขนมชั้น ใส่ซึ้งนึ่ง ตั้งไฟให้ร้อน

5. หยอดแป้งขนมสีที่ 1 มีความหนาตามต้องการ นึ่งประมาณ 10 นาที พอสุก 

6. หยอดแป้งสีที่ 2 นึ่งต่อจนสุก ความหนาตามต้องการ ทำสลับจนเต็มแม่พิมพื

7. เมื่อขนมชั้นบนสุก นำออกจากลังนึ่ง ผึ่งให้เย็น แกะจากพิมพ์ หรือตัดเป็นชิ้น