ไก่ย่างขมิ้น

ส่วนผสมเนื้อไก่

• สะโพกไก่เลาะกระดูก 3 ชิ้น

• ขมิ้นปอกเปลือกซอยหยาบ 1/2 ขีด

• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 30 กรัม

• หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง

• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• โขลกขมิ้นกับกระเทียมให้ละเอียด ตักใส่ลงในสะโพกไก่ เติมหัวกะทิ เกลือป่น คลุกพอเข้ากันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

• นำไก่ที่หมัก ขึ้นย่างเตาไฟ ขณะย่างทาด้วยส่วนผสมสำหรับทาไก่จนทั่วย่างต่อจนสุกทั้ง 2 ด้าน

ส่วนผสมสำหรับทาไก่

• พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเม็ดออก 7 เม็ด

• พริกชี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 5 เม็ด

• หอมแดงหั่นหยาบ 50 กรัม

• ขิงซอย 30 กรัม

• กะทิผสมน้ำความเข้มข้นปานกลาง 1 ถ้วยตวง

• น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หอมแดง ขิงเข้าด้วยกันให้ละเอียด

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำส่วนผสมข้อแรกลงผัดจนหอม เติมกะทิรอให้เดือด

• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่่ยวต่อจนส่วนผสมข้น ยกลงพักไว้